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GLOSARIO
Adobar: condimentar el asado con un adobo preparado a base de vinagre con sal, ajo y picantes.
Arroba: Equivalía, aproximadamente a 11,485 kg.
Asado con cuero: la carne con cuero constituye un típico alimento de los hombres de campo, que muchas veces faenaban algún vacuno con ese sólo propósito, desperdiciando en consecuencia gran parte del animal sacrificado, verdadero lujo que practicaban nuestros ganaderos. En la campaña bonaerense se cocían los trozos sin cuerear directamente sobre las brasas, empleándose luego rejas de hierro; en el litoral se acostumbraba a ensartar la carne sobre estacas del espinoso tala; mientras que en regiones norteñas y de cuyo se cuece en hornos de tierra. El único y mejor cubierto para comer la carne con cuero ha sido siempre un filoso cuchillo.
Batata: planta convolvulácea de tubérculos comestibles.
Botica: Establecimiento donde se hacen y venden medicinas.
Caburé: lechucita litoraleña con gran poder sobre el resto de las aves a causa de sus instintos agresivos. La leyenda le asigna poderes sobrenaturales y sus plumas son utilizadas como amuleto o payé.
Capanga: capataz, encargado, jefe.
Cebar: cebar mate no significa sólo prepararlo convenientemente, sino administrar la cebadura, o cantidad de yerba contenida en el recipiente, de modo que se mantenga en buenas condiciones durante el mayor tiempo posible a medida que se renueva el agua para servirlo a quienes lo toman.
Cielo: danza criolla grave de pareja suelta. El cielito o cielo pertenece a la promoción de las graves como el pericón.
Cimarronear: tomar mates cimarrones (amargos).
Corvejón: parte de la caña del animal donde se dobla la pierna.
Criollo/a: americano que desciende de europeos.
Cueca: danza picaresca de pareja suelta. Comúnmente la bailaban una o dos parejas de frente y con pañuelo.
Cha:
Chamarrita: antigua danza típica del sur mesopotámico. Posteriormente se la llamó también montielera.
Chirimoya: árbol Anonáceo, originario de América central, de tronco ramoso, hojas elípticas y puntiagudas, flores solitarias, olorosas, de pétalos verdosos, y de fruto comestible en baya grande, verdosa por fuera y blanca por dentro. (Annona cherimolia).
Chonta: (del quechua: chunta). Árbol, variedad de la palmera espinosa de madera fuerte y dura, que se utiliza en la fabricación de los bastones y otros objetos de adorno por su hermoso color oscuro y jaspeado.
Chorrillo: acción continua de recibir o gastar algo.
Churrasquearon: por comer asado.
De palo a pique: los ranchos de palo a pique, considerados uno de los más fuertes, son los que se construyen empleando también para las paredes césped o terrón, en especial de gramilla, dado que la misma no sólo sobrevive sino continúa creciendo y de esta manera une más fuertemente los terrones.
Dobo: por adobo. (Ver adobar).
Doma: acción de amansar los caballos para hacerlos útiles para las tareas del campo.
Empanadas: plato muy popular en la Argentina. Es una especie de pastel de hojaldre, diferenciándose en su forma, pues la empanada es semicircular, con los bordes unidos en la parte curva por un repulgue. El relleno de las "empanadas criollas" es de carne picada y salteada condimentándola con especias y agregando grasa con cebolla de verdeo, pasas, aceitunas y rodajas de huevo duro.En algunas provincias del interior el relleno se hace bien picante con pimienta o ají molido, en ciertas zonas del Litoral el relleno se endulza o se espolvorea la masa con azúcar molido.La masa se hace con harina de trigo, tomada con grasa, huevo y agua salada, sobada y sin levadura.
Engualinchau: por engualichado. Persona a la que le han hecho un gualicho. Entre los indios pampas, nombre con que se designaba al genio del mal, al Diablo. En su aplicación extensiva, potencia extraña que actuaba sobre las personas ocasionándoles daños y afecciones provocadas por vía de hechizos, particularmente realizados sobre bebidas que iban a ingerir los futuros "engualichados". En materia amorosa, este embrujamiento sólo tenía por fin atraer a la persona amada.
Enramada o ramada: es la construcción accesoria de un rancho, sin paredes, con techo de ramas. Habitualmente debajo de la ramada estaba el palenque para atar a los caballos, librándolos así del sol y de la lluvia. A su lado hacían generalmente un techo de paja que servía para la gente en las horas de descanso, especialmente en el verano y cuando llovía, para hacer allí algunos trabajos de los que deben ocuparse los peones.
Ensillar: significa renovar paralelamente la yerba sólo por encima de la cebadura.
Epéntesis: consiste en agregar un sonido en el interior de la palabra.
Esquila: acción y efecto de esquilar (cortar el pelo, vellón o lana de un animal).
Estancia: establecimiento grande de campo.
Estancia Grande: Antigua estancia "San Jesús del Yeruá" fundada por Don Juan de San Martín a fines a 1770.Con el tiempo, fue perdiendo su nombre originario para ser reemplazado por el de "Estancia Grande", apelativo impuesto para diferenciarla de las otras más pequeñas pertenecientes a los restantes pobladores de la zona.
Facón: aumentativo de faca. Daga o cuchillo grande, recto, a veces de dos filos, de punta aguda y muy afilada que el gaucho de la campaña utilizaba mucho en las faenas del campo y también como arma.
Fariña: harina gruesa hecha de fécula de mandioca, previa torrefacción. Es de gran consumo en el Brasil, de donde pasó a la Argentina.
Flemón: tumor en las encías. / Inflamación purulenta del tejido conjuntivo .
Fogón: es un fuego que se prepara con leña dentro del rancho o al aire libre. En él se calienta el agua para el mate o se cocina el asado. Pero su misión va mucho más allá. Es el centro de reunión del gauchaje. Alrededor de él se desgranan viejas historias, se pulsan las guitarras, se olvidan fatigas y penas. El fogón reúne a todos.
Galpón: especie de tinglado o cobertizo que consta de techo de una o dos aguas, paredes construidas con materiales de resistencia diversa, según sean sus proporciones y los fines a que se destina. Pueden ser de ladrillo, chapas de cinc o celotex, adobe, paja, etc. Se utilizan en barracas, corralones, industrias, estancias, puertos, estaciones ferroviarias o como vivienda de los trabajadores.
Gato: baile criollo muy gallardo y ágil. Se baila en parejas sueltas e independientes y figura entre las danzas picarescas típicas. Hoy en día se baila y canta en los pueblitos de las provincias del noroeste, de modo que es uno de los pocos bailes folklóricos vivos.
Gaucho: hombre nacido en las pampas argentinas. Generalmente son mestizos de español e indio. Son muy buenos jinetes, se dedican a la ganadería o a la vida errante.
Gavilla: concurrencia de muchas personas, comúnmente de baja categoría.
Guambé: Nombre común dado en América subtropical al filodendro, especie que produce frutos aromáticos.
Guanaco: mamífero salvaje que habita en los andes meridionales.
Guapear: demostrar aguantes y habilidad en el trabajo. // Dárselas de valiente.
Guarumba, Miguel: nacido en las Misiones post-jesuítica. Como muchos de su raza, pobló el norte entrerriano. Fue soldado de milicias, posiblemente en Mandisoví. Se incorporó al ejército de Urquiza donde por su accionar fue obteniendo ascensos. Participó en la batalla de Caseros y luego en Cepeda y Pavón. Fue uno de los fundadores de Federación y tiene relación con el traslado de la Virgen desde Mandisoví al nuevo pueblo. Fue jefe de milicias por varios años. Fue siempre leal a la autoridad presidencial de turno. Falleció en Federación antes de finalizar el siglo XIX.
Güenas: por buenas.// Güenas y santas forma de saludo.
Gurí: se aplica a los niños muy pequeños, como equivalente de nene o bebé.
Gurisito: diminutivo de gurí. (Ver gurí).
Huella: danza que se baila al son de la guitarra y con acompañamiento de canto.
Jogones: por "fogones". (Ver fogón).
Legua: medida itineraria equivalente a 5.572 metros.
Mamón: nombre que se le da al animal que aún se alimenta de leche materna.
Mandioca: Arbusto euforbiáceo de América, de cuya raíz se extrae almidón, harina y tapioca. (Manihot utilissima)
Matrero: hombre rebelde y montaraz, hábil en desaparecer sin dejar rastros.
Mellar: desgastar, romper un instrumento cortante por efecto de golpes u otras causas.
Mensú: jornalero o peón en una explotación de yerba mate.
Misionero/a: natural de Misiones, Pcia. de la Rca. Argentina.
Montaraz: que anda o está acostumbrado a andar por los montes o se ha criado en ellos.
Palenque: poste de madera para amarrar los animales.
Papaya:(mamón). Árbol tropical caricáceo de tronco fibroso, coronado por grandes hojas palmeadas y fruto grande, oblongo. (Carica papaya).
Peana: madero que hay debajo del cerco de una ventana.
Pericón: danza criolla grave de pareja suelta. Su letra va acompañada de relaciones, dichos y respuestas, de una agudeza y picardía tal cual gustaban a nuestros paisanos.
Pescuezo: úsase vulgarmente para designar el cuello de ciertos frutos y animales que lo tienen muy largo.
Pialar: enlazar un animal por las patas.
Pindó: nombre vulgar de una especie de palmera (Arecastrum romanzoffiana) sin espinas, de unos 15 mts. de altura, que da cocos pequeños y cuyo cogollo o palmito es una excelente legumbre. Su tronco se utiliza para cumbreras de ranchos y galpones, teniendo la propiedad de ser imputrescible. Sus hojas sirven para techar ranchos y constituye un follaje muy engordador para el ganado. Es típica en la Mesopotamia y en Misiones se da una variedad llamada pindó- molle.
Pingo: caballo.// Caballo veloz y hermoso. Se usa con sentido ponderativo.
Poncho: manta rectangular, generalmente de lana, con una abertura en el medio para pasar la cabeza, y que cubre la espalda, el pecho y parte de los brazos. Era una de las prendas más queridas por el gaucho porque lo protegía del frío y de la lluvia, le sirve como escudo en las peleas y lo cubre cuando duerme bajo las estrellas.
Prienda: en el habla campesina prenda. Amada, novia, mujer querida.
Quechua: lengua aborigen y milenaria que aún se habla en algunas provincias del centro norte de Argentina, tales como Santiago del Estero, Salta, Jujuy y en Bolivia y Perú. Dícese del indio que habitaba en la región que se extiende al norte y al Poniente del Cuzco, en la época de la colonización española.
Ranchería: conjunto de ranchos. (Ver rancho)
Rancho: es la vivienda del gaucho. Las paredes por lo general eran de barro y paja, aunque también se hacían de cañas y cuero. El techo es una mezcla de barro y distintos tipos de paja. El suelo era de tierra. En el interior se instalaba el fogón para cocinar los alimentos. En el exterior, un horno de barro o ladrillo de forma abovedada para cocer el pan y las galletas.
Ranchito: diminutivo de rancho. (Ver rancho).
Rezongar: protestar quedamente, gruñir.
Salteño: Persona nacida en la ciudad de Salto de la República Oriental del Uruguay.
Síncopa: consiste en suprimir un sonido en el interior de una palabra.
Tablada: en las afueras de los pueblos existen lugares destinados a la matanza de reses de consumo para la población, los mataderos, que generalmente se llamaban tabladas, posiblemente por estar cercadas por tablones.
Tercio: Equivalía a un fardo de cuero que pesaba en torno a las 8 arrobas.
Timbó: Árbol leguminoso, muy corpulento; su madera se emplea para hacer canoas. (Enterolobium timbouva).Toponimia: rama de la lingüística, ofrece gran interés desde el punto de vista histórico, etnográfico, folklórico y sociológico, pues señala las vinculaciones entre el medio social y su contorno. El estudio etimológico de los topónimos aborígenes tiende a determinar las fuentes de las cuales provienen y explicar su verdadero sentido.
Tradición: palabra de origen latino: "traditio", que significa: "entregar". Es la transmisión de noticias, composiciones literarias, doctrinas, ritos, costumbres, hecha de padres a hijos, al sucederse las generaciones y a través del tiempo.
Tranquilizau: síncopa de "tranquilizado".
Transformao: síncopa de "transformado".
Velorio: acto de velar a un muerto.
Yerra: acción y efecto de marcar el ganado.
Zamba: es una forma de danza que refleja fielmente el espíritu criollo. Se baila en parejas, es parecida al gato pero sin zapateos ni castañeteos. A la música consiguiente y al canto se les llama también zamba.