Constituían las actividades típicas del habitante de las pampas, el gaucho.
Su vida de jinete errante fue llegando a su fin a medida que los sucesivos gobiernos impusieron limites legales y aplicaron la represión y el reclutamiento forzoso.
El desarrollo de la explotación ganadera en las estancias bonaerenses lo incorporó como mano de obra especializada para el rodeo, la doma y la yerra.
La vestimenta tradicional del gaucho estaba compuesta por una boina o un sombrero, la faja y la rastra, espuelas y rebenque. El facón era su arma típica.
El "Día de la Tradición"(10 de noviembre) es posible ver hermosos espectáculos gauchescos en algunas localidades rurales como San Antonio de Areco, Capilla del Señor, Luján y Lobos.
La dura condición del gaucho fue genialmente retratada por José Hernández en el "Martín Fierro".
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