La principal actividad es la producción e industrialización de la caña de azúcar, siguiéndola en importancia la producción cítrica, de hortalizas invernales y frutas subtropicales (paltas y mangos) en las zonas con riego. La presencia de ingenios azucareros y plantas procesadoras de frutas cítricas han consolidado estas actividades.
Se destinan 52.000 has de superficie para la producción de caña de azúcar. Este
cultivo se desarrolla en tres ingenios, aportando cerca del 30% de la producción
nacional total, en los sembradíos bajo regadío ubicados en los valles subtropicales
orientales (departamentos de San Pedro y Ledesma).
Agrícola en Expansión Forestal
Ubicada especialmente en los departamentos de Santa Bárbara y San Pedro donde la ampliación de la producción agropecuaria se ha realizado fundamentalmente sobre la base de cultivos a secano (legumbres y cereales), tabaco y otros. Otra actividad en franca expansión es la explotación forestal de especies arbóreas naturales de gran valor, tales como coníferas y latifoliadas implantadas.
La provincia es el segundo productor de poroto alubia a nivel nacional (9%), mientras
que en poroto negro su aporte es de alrededor del 10% del total nacional. La producción
de cítricos presenta buenas condiciones de desarrollo debido a las características
climáticas de la región, destacándose además la producción de tomates, legumbres,
ajíes y zapallitos. En áreas de desmonte, al este de la provincia, se siembra maíz,
poroto y sorgo.
Bosque Natural
En los departamentos Manuel Belgrano, Palpalá, Ledesma, Santa Barbara y Valle Grande. La vegetación natural forma parte de la cuña boscosa de la selva tucumano-boliviana y zona de transición, rica en especies maderables y aprovechables de alto valor.
Los bosques naturales del este y sur de Jujuy permitieron una actividad forestal
concentrada mayormente en el departamento de San Pedro. El principal factor de deforestación
fue la apertura de campos para implantar cultivos comerciales, especialmente en
la zona de El Ramal.
Finca "RIO NEGRO"-CHALICAN
Se ubica en el depatamento Ledesma, con una superficie total de 12.177 has, 1000
has de producción agrícola, 120 has de superficie de cultivos de estación (poroto,
maiz, etc), 800 has de superficie con riego (caña de azúcar, etc) y 11.117 has sin
explotar.
El agua de riego proviene de Río Negro, por convenio le corresponde un tercio del
caudal, el resto es para la Esperanza; tanbien proviene de napas subterráneas, siendo
siete bombas en funcionamiento de 80 a 100 m de profundidad.
Producción Anual:
De las 5.158 has arrendadas, la finca produce:
- 75% destinada a carbón vegetal
- 18% destinada a caña de azúcar
- 3% destinada a hortalizas
- 4% otros.
Cuenta nueve contratos de arriendos. Además existen pastajeros que se les cobra
un derecho por pastajes, que caducan cada fin de año.
La finca esta ubicada estratégicamente en el centro de un importante Nudo de distribución
de corredor bioceánico (Atlántico-Pacífico).
