La Tuna y sus múltiples beneficios

Esta fruta constituye una reserva alimenticia conservable. Con la pulpa seca machacada y agua se obtienen bebidas refrescantes, y con el jugo fermentado calentado a bajas temperaturas se logra un vino de excelente calidad denominado "colonche". De acuerdo con las diferentes formas de cocimiento del fruto se obtienen: mil ligera llamada "miel de tuna", mermeladas y "queso de tuna"(pasta más o menos suave). En la Argentina, las zonas de producción se limitan al noroeste y cuyo, donde la carencia de agua y pasturas apreciables convierte el cultivo en una excelente alternativa forrajera. En el interior de nuestra provincia, el mucílago de las paletas mezclado con cal es empleado para el blanqueo de habitaciones. Si se lo cocina con azúcar quemada constituye un excelente alivio para la tos, mientras que si es cocinado con clara de huevo se utiliza para tratar eczemas. No debemos restarle importancia a las virtudes clarificantes de las paletas, y a la obtención de una especie de jabón producto de la mezcla del mucílago con las semillas de jume.